Et c'est avec Michel Troisgros, héritier de la célèbre Maison roannaise, 3 étoiles Michelin depuis 1968, qu'il a découvert comment sublimer un filet de bar avec une sauce miroir, savante réduction d'une sauce au vin rouge de la côte roannaise.
ACCORD METS-VINS...
Gilbert SEGURA a rencontré Philippe Bernachon, petit-fils de Maurice Bernachon et de Paul Bocuse pour nous dévoiler les secrets du célèbre chocolat fabriqué "maison"et de son accord avec le vin blanc, rouge ou effervescent..
Et c'est avec Michel Troisgros, héritier de la célèbre Maison roannaise, 3 étoiles Michelin depuis 1968, qu'il a découvert comment sublimer un filet de bar avec une sauce miroir, savante réduction d'une sauce au vin rouge de la côte roannaise.
Et c'est avec Michel Troisgros, héritier de la célèbre Maison roannaise, 3 étoiles Michelin depuis 1968, qu'il a découvert comment sublimer un filet de bar avec une sauce miroir, savante réduction d'une sauce au vin rouge de la côte roannaise.