Gilbert Segura a rencontré dans un domaine "hors d'age" le Comte Henri d'Assay, propriétaire en Pouilly Fumé du château de Tracy.
Une rencontre pleine de charme et d'élégance sur fond d'humanisme car Monsieur le Comte aime ses hommes et ses femmes de terrain, et de terroir, qui savent mieux que quiconque conserver les lettres de noblesse d'une appellation d'exception...
Et à suivre la recette de Dominique FONSECA, Chef cuisinier MOF du Coq Hardi à Poully-sur-Loire...
